豆角，延伸到香香的梦里

　　小时候，夏天特喜欢跟母亲到她的菜园玩耍，菜园不仅美如画，而且蔬菜品种繁多，竹架上开着豆花，挂着千万条长豆角，蝴蝶在飞，蜜蜂在嗡，趴在地上睡觉的黄瓜，红的似火的辣椒，紫的充满诗意的茄子，令人心花怒放。母亲浇水摘菜，顺手把一条长嫩的豆角塞进我嘴里，我感叹：“真脆真甜！”

　　长豆角，又称豇角，夏秋季的“当家菜”，在菜园里密密麻麻挂着，千丝万缕，仿佛满天繁星，一个童话世界，摘不完，长不尽，吃不完。尤其一场雨后，它们如同春笋疯长，又在阳光的照射下，青翠闪光。宋朝苏轼书写豇豆：“绿畦过骤雨，细束小虹鲵。锦带千条结，银刀一寸齐。贫家随饭熟，饷客借糕题。五色南山豆，几成桃李溪。”写的是豇豆生长的美，以及家家户户切豆角时整齐划一的模样和它朴实的美味。李时珍在《本草纲目》中有记载：“豇豆，嫩时充菜，老则收子，此豆可菜可果可谷，乃豆中之上品。”

　　母亲说，什么季节吃什么菜，夏天和秋天多吃黄瓜和豆角。母亲把面放在锅里蒸蒸，再在锅里把新鲜的五花肉煸出油，放入豆角，添水加入盐、酱油、八角等，焖一会儿，把汤汁盛一些备用。然后把面平铺在豆角之上，浇入汤汁，焖一会儿，过一会儿，再浇入汤汁，再焖，再用筷子把面和豆角搅拌一块，再浇入汤汁，再焖，如此反复，一碗碗飘香四溢的豆角焖面让人回味无穷，给一家人的盛夏和金秋带来了无比的兴奋和舌尖上的快感。

　　在家乡，豆角便宜，吃不完，家家户户都会晒豆角。夏天的太阳火辣辣，一连几天高烧不退，母亲说这是晒豆角的好时机。她把一大筐子长豆角洗净，放开水中焯上3分钟，再把一条条长豆角挂在小院里长绳上晾晒。晾晒后的豆角由青色而渐渐变成黄褐色，于是母亲把晒干的豆角放在蒸笼里蒸上20分钟，再晾晒连续3天，干豆角便可装进塑料袋里，密封好可以保存到过年。吃干豆角时，用水泡一泡，用五花肉炒着吃，和肉一块蒸着吃，或者包包子吃，那种香脆胜过吃山珍海味。

　　如今身在他乡多年，夏天连着秋天，我对豆角还是钟爱，豆角炒肉吃，豆角炒茄子，豆角煸着吃，一盘酸豆角醒脑、开胃、下饭，更是百吃不厌，大街小巷的粉面馆都少不了它们的踪影。妻子买来长豆角，把它们洗净，晒干，在大坛子里装进豆角，添入山泉水，再放糯米水，便于更好发酵，用一块石头把长豆角压实压紧，再在瓶口封上保鲜膜，把盖子拧紧，10天下来脆爽、干净、卫生的酸豆角便做成了。接着，一家人便可以享受酸豆角的盛宴了。酸豆角肉末，酸豆角鸡杂，酸豆角鸭肾，酸豆角米粉……打开了五彩缤纷的生活，延伸到香香的梦里。