金樽清酒斗十千

　　兽首玛瑙杯

　　胡傅酒樽

　　妇好鸮尊

　　新年第一天，笔者前往河南博物院参观。河南是中华文明的重要发源地之一，因此河南博物院的馆藏十分丰富，拥有九大镇馆之宝，每一件都精彩绝伦。尤其是莲鹤方壶、妇好鸮尊、云纹铜禁等三件酒器，千年之后依然散发出浓浓的酒香。

　　从远古初识酒香，中国人从未停止过在酒上花心思。美酒需要美器，“金瓯无缺”“走斝飞觞”“曲水流觞”“觥筹交错”“飞觞献斝”“箪食壶浆”“挈榼提壶”“传杯弄斝”，这些成语里藏着酒器的名字；“莫使金樽空对月”“月光长照金樽里”“葡萄美酒夜光杯”“玉碗盛来琥珀光”“谁能载酒开金盏”，这些诗句里藏着酒杯的样子。上至社稷祭祀，下到日常宴饮，几千年来的酒器，反映了当时的礼仪制度、文化观念、风俗习惯、审美情趣、科技水平、制作工艺，可谓“为器虽小，而在礼实大”。

　　要感谢那些风餐露宿的考古工作者们，因为他们的辛苦探寻和考究，使我们得以在各地的博物馆里赏鉴到千姿百态的历代文物。而全国各大小博物馆的馆藏文物中，一定都会有酒器，甚至很多镇馆之宝就是酒器。国家博物馆的四羊方尊、陕西历史博物馆的镶金兽首玛瑙杯、河南博物院的妇好鸮尊、山东博物馆的蛋壳黑陶高柄杯、山西博物院的胡傅酒樽等镇馆之宝，都是国宝级的酒器。

　　酒与中国文化密切相关，据《周记·礼运篇》记载，最古老的酒是游牧时代（新石器时代）的醴酪，这是中国有文字记录的最古老的酒。而中国真正的酿酒起源则在夏初甚至夏朝以前，夏朝初年，仪狄曾用桑叶包饭酿成“酒”献给夏禹。考古证实，在距今约4000年的龙山文化时期，黄河流域的先民已经开始利用谷物和水果发酵制酒。1979年考古工作者在信阳市罗山县出土的距今3000年的酒器“夔纹提梁卣”中提取出1公斤左右的液体，依然有浓烈的酒香。当今的酿酒厂家都喜欢把年份作为噱头，总说他们售卖的是10年陈酿、30年陈酿，夔纹提梁卣中提取的液体可是3000年的陈酿啊！

　　酿酒技术的发展，使得与酒伴生的酒器得以丰富。考古学家推测，最早的酒器，一般取自匏瓠类植物的果壳、贝壳等天然材料，由于这些材料不易保存，这也使得早期的酒器存留至今的少之又少。

　　当先民掌握烧陶技术后，原始陶器便成了酒器的主流。像河南博物院展陈的彩陶双连壶，红衣黑彩的两壶体并列连接，腹部相接处有一椭圆形口相通，两人各衔一壶同时饮用，以作为友好、团结、联合及爱情的象征。这件器物距今已有5000年以上，考古学家认为这就是当时的一件酒器。

　　夏商周时期，中国古代礼制趋于成熟，无酒不成礼，青铜酒器得到迅速发展，并成为这一时期青铜文化的重要标志。在现在的安徽合肥，有一个叫罍街的地方，其名就来源于叫做“罍”的商周青铜酒器。在青铜酒器中，爵、角、觚、觯、斝作为较为常见的五种酒杯器型，被后世合称为“五爵”。

　　“尊”与“樽”通，容庚《殷周青铜器通论》称其为“一种大而圈足的盛酒器”，盛行于商代和西周初期。尊造型大口、鼓腹、圈足，体呈圆形或方形等，还有的做成鸟兽的形状，立体而生动。尊在青铜礼器中的地位仅次于鼎，常用于祭祀，宴会，待客时也会用到。古人云“决胜于樽（尊）俎之间”，意思是与对手谈判在饮酒食肉的宴席中取胜。

　　目前我国发现最早的一件鸟形青铜酒器是河南博物院的妇好鸮尊，为商代晚期文物，1976年出土于殷墟妇好墓，因内壁有铭文“妇好”二字得名。这样的鸮尊有一对，另一件珍藏在国家博物馆里，元旦前参观国博正好见到过。鸮尊小耳高冠，圆眼宽喙，双翅并拢，粗壮的双足与下垂的宽尾构成三点支撑，使器物显得挺拔矫健，气宇轩昂。在商代，猫头鹰被视为智慧的象征，昼伏夜出的习性、无声的飞行、锐利的喙爪使其拥有了勇猛、威严的形象，被视为神鸟，令人敬畏、崇拜。妇好作为商王武丁的妻子，是中国历史上第一位女将军，多次领军征战沙场，战功卓著。考古发现，妇好墓随葬的多件青铜器上发现有鸮形纹饰，还有6件鸮形玉佩，不仅显示了妇好地位的显赫和武丁对妇好的宠爱，更是妇好能征善战的体现。商代的能工巧匠以动物为题材，将丰富的想象进行合理的夸张，创作出集实用与艺术于一体的国宝鸮尊，它通体满花的装饰有蝉纹、夔纹、云雷纹等8种之多，繁缛富丽的线条和立体造型巧妙结合，把鸮这个夜的使者塑造得更加神秘瑰丽，反映着中原先民特有的宗教情感和审美观念。

　　最有名的青铜樽则是山西博物院的胡傅酒樽，它通体鎏金，有兽衔环耳，下有三兽足，彩绘鹿、骆驼、象、虎、熊等动物纹和兽面人身纹等。最难得的是其口沿刻有铭文：“阳阴城胡傅铜酒樽，重百二斤，河平三年（公元前26年）造。”短短的10多个字，把这件酒樽的名字、制造时间和地点、重量等交代得一清二楚。

　　《礼记·礼器》载曰：“尊者献以爵，卑者献以斝。”1901年在宝鸡戴家村出土了一套叫做柉禁的西周青铜酒器，共有13件之多，其中觯四件，卣两件，尊、斝、爵、角、觚、盉、斗各一件，还附带一只夔纹禁（铜桌）。这套柉禁具有极高的学术价值和欣赏价值，可惜在战乱年代里被倒卖到了美国大都会艺术博物馆。《礼记·礼器》载曰：“天子诸侯之尊废禁，大夫、士淤禁。此以下为贵也。”意思是说，天子、诸侯的酒杯不用托盘，大夫的酒杯则用托盘，士的酒杯要用高脚托盘。河南博物院展陈的云纹铜禁就是这样的托盘。

　　到了商周之后，酒的用途已经慢慢走向世俗。特别是唐代饮酒之风盛极一时，诗仙李白“斗酒诗百篇”，唐朝的诗人就没几个不喝酒的。翻开《全唐诗》，浓郁的酒香扑面而来，4万余首诗歌中，带酒字的超过5000首，这其中不乏酒礼、酒令、酒情、酒德的讲究，喝酒场景的描述，更有形状多样、纹饰独特的精美酒器：“汉代金吾千骑来，翡翠屠苏鹦鹉杯”中的鹦鹉杯；“舒州杓，力士铛，李白与尔同死生”中的舒州杓、力士铛；“唯愿当歌对酒时，月光长照金樽里”中的金樽；“洛阳亲友如相问，一片冰心在玉壶”中的玉壶……唐诗中谈及的酒器材质丰富，既有金、银、铜等金属器，也有玉、玛瑙、水晶等宝石器，还有白瓷、素瓷、彩瓷等陶瓷器。

　　唐代社会经济空前繁荣，与西域各国的文化交流日益密切，充满异域风情的酒器大量出现，如角觥、花瓣形杯等等。现藏陕西历史博物馆的唐兽首玛瑙杯杯体为角状兽首形，兽双角为杯柄，嘴部镶金帽，眼、耳、鼻皆刻画细微精确，上口近圆形，下部为兽首形，兽头圆瞪着大眼，目视前方，似乎在寻找和窥探着什么，兽头上有两只弯曲的羚羊角，而面部却似牛，所以不能认为造型完全出自写实的手法，但看上去安详典雅，并无造作感。兽首的口鼻部有类似笼嘴状的金冒，能够卸下，突出了兽首的色彩和造型美。兽首玛瑙杯是唐代玉器做工最精湛的一件，是至今所见的唐代唯一一件俏色玉雕，也是唐代中外文化交流的实证。

　　到了宋代，饮酒之风更盛，宋代名画《清明上河图》描绘的就是北宋都城汴梁的繁华景象，店铺林立，茶坊、酒肆随处可见。这个时候，瓷制酒器成为主流，梅瓶、注子、温碗、台盏，构成了宋代酒器的基本组合——梅瓶用来储藏酒，宴饮时倒入注子，经温碗温热后，再斟入台盏饮用。宋代饮的多是黄酒一类的低度发酵酒，宋人喜欢将酒温热后饮用，注子与温碗组合配套使用，俗称“注子一副”，是当时最为普遍的一种温酒器。笔者在安徽博物院见过一件北宋景德镇窑影青釉莲瓣纹注子温碗，注子肩上饰有一周覆莲瓣纹，盖顶蹲一昂首翘尾的狮子；温碗为一朵仰开的莲花，共计七瓣，碗下承以高圈足，圈足外装饰覆莲瓣纹，极具审美趣味。

　　宋代之后，中国饮酒器开始变为容量较小的杯、盏、碗、盅等。明清两代，江西景德镇窑历五六百年而不衰，笔者参观位于景德镇的中国陶瓷博物馆，那里展陈的酒具种类之多，令人目不暇接。据介绍，该馆产自明清的几件镇馆之宝如青花蝙蝠葫芦纹葫芦瓶、粉彩九桃天球瓶、粉彩百鹿尊等都与酒有关。清代的瓷制酒具可谓登峰造极，最具代表性的要数康熙十二月花卉纹杯，有青花及青花五彩两个品种，虽然目前存世不多，但在一些博物馆里可以见到。它是根据传统花朝节的传说，选取百花中代表农历十二个月份的月令花卉绘制而成。每杯一花一诗，以水仙花为首，后依次为玉兰、桃花、牡丹、石榴、荷花、兰草、桂花、菊花、芙蓉、月季和梅花，杯壁一侧绘画，另一侧题诗钤印，胎薄玲珑，美得惊心动魄。

　　《汉书》曰：“酒为百礼之首”，明宣宗在《酒谕》中亦曰：“非酒无以成礼。”中华民族最隆重的节日春节即将来临，不禁想起李白在《行路难》中的佳句：“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。”良辰美景，有了美酒，再配以赏心悦目的酒器，那是何等的轻松惬意，何等的欢乐祥和啊！