精神滋养 饮食文化邂逅儿童文学

　　主题：味蕾上的乡愁——饮食文化与文学创作

　　嘉宾：

　　重庆市作家协会儿童文学创委会主任、儿童文学作家 李姗姗（右）

　　香港儿童文艺协会原会长 宋诒瑞（中）

　　主持：《中国新闻出版广电报》记者 郎浩舟

　　家乡的味道，是很多作家提笔的原点。7月17日上午，第35届香港书展期间，“悦读香港·高端访谈”拉开帷幕。本次访谈以“味蕾上的乡愁——饮食文化与文学创作”为主题，特邀重庆市作家协会儿童文学创委会主任、儿童文学作家李姗姗与香港儿童文艺协会原会长宋诒瑞，共同探寻美食在文学创作中的独特价值。两位嘉宾将地域饮食文化融入创作实践，为观众呈现了一场关于味觉记忆与文学表达的深度对话。

　　味觉记忆滋生文学枝叶

　　童年的味觉记忆如同深埋心底的种子，总能在恰当的时刻生长出动人的文学枝叶。宋诒瑞与李姗姗虽来自不同地域，却不约而同地将童年美食视为创作的精神原乡。

　　宋诒瑞的记忆中始终烙印着上海的市井烟火。“上海的清晨是被大饼、油条的香气唤醒的”，她细细描摹着记忆中的早餐图景：圆饼撕开填入长条形油条，咬下去的酥脆声响与咸豆腐花的嫩滑形成奇妙呼应，虾米、紫菜、榨菜的咸鲜在舌尖层层绽放。夏日放学后，外婆用野菜熬制的冰镇凉菜是独有的清凉慰藉，“那种带着草木清香的冰爽，比任何现代饮品都更解暑”；而年夜饭桌上的铜制暖锅更承载着团圆的仪式感，“铜锅导热慢，食材在里面咕嘟咕嘟地翻滚，全家人围坐在一起，连空气都是暖的”。这些美食不仅是味蕾的享受，更成为她小时候作文本里反复出现的主题，在文字中延续着鲜活的生命力。

　　李姗姗的童年味觉词典里，四川乡村的酸菜、泡菜、咸菜构成了最厚重的词条。“酸菜是回家的信号”，她笑着解释这种独特的情感联结：小学时教室离教师宿舍不远，每当老师家飘出酸菜入油锅的香气，孩子们就知道离放学时间近了，那种带着烟火气的酸香比下课铃声更令人心驰神往。

　　泡菜则是乡村社交的隐形纽带。李姗姗清晰记得奶奶家那只传了三代的泡菜坛，揭开坛盖的瞬间，子姜的辛辣、卷心菜的清爽、长豇豆的脆嫩便会扑面而来。夏日晒谷时节，父母让她去取泡菜开胃，端着小碗走过邻居院坝时，总会被各家婶娘尝走几口，“等送到父母手上，往往只剩半碗，但那种分享的快乐比泡菜本身更让人满足”。而咸菜则是求学路上的精神寄托，“看到罐底猪油凝固成奶油状的白霜，就知道该回家了”，这朴素的判断方式，藏着对故乡最深沉的眷恋。

　　这些跨越地域的美食记忆，最终都化作两位作家笔下的文字密码，在儿童文学作品中构建出可感可触的情感世界。

　　从地域特色到文学表达

　　宋诒瑞书写从上海到香港的生活轨迹，李姗姗将川味文化融入童话创作的实践，都展现了美食作为文化媒介的强大生命力。

　　初到香港时，宋诒瑞对两种美食的组合感到新奇。“上海人爱吃馄饨也爱吃面，但从没想过可以把它们放在一起”，她对馄饨面的创新组合赞叹不已。在她看来，这种将上海馄饨的鲜香与广东竹升面的筋道相结合的智慧，恰是地域文化交融的生动体现——“我妹妹每次来香港，一定要去小店吃碗馄饨面才觉得圆满”。

　　更让她在意的是猪脚姜蕴含的文化深意。这种由生姜、猪脚、鸡蛋慢炖而成的佳肴，甜辣交织的浓郁风味背后，是对产妇的深切关怀。“以前人们就用这道滋补品帮产妇恢复身体”，“每块姜都削得干干净净，每个蛋都剥得完好无损，这种细致本身就是爱的表达”。在宋诒瑞看来，这样的美食故事最适合讲给孩子听，能让他们在味觉体验中理解亲情与邻里和睦的传统美德。

　　李姗姗则擅长将川菜的烹饪哲学转化为童话叙事。在《锅碗瓢盆交响曲》中，她精心设计了乌鸦父子的故事：厨师老黑失业后陷入低谷，却在为家人做菜的过程中重获力量，儿子小黑则在模仿父亲烹饪的过程中，从厌学马虎变得专注自信。书中特意植入麻婆豆腐的烹饪秘诀——“豆腐一定要烧得滚烫，让每颗豆腐心儿都吸足汤汁”，这个细节既来自她向四川老厨师请教的经验，也暗含人生隐喻：“就像做新闻要抓热点，做事也要全身心投入才能出彩”。

　　在创作《白雪树屋餐厅》时，李姗姗坚持这部作品的插画师必须具备两个特质：会做饭且爱孩子。“只有炒过菜的人，才能画出锅铲翻动时的油星四溅；只有懂孩子的人，才能捕捉到他们看见美食时的眼神。”最终呈现的胖乌鸦厨师形象令人耳目一新——黑色羽毛与白色厨师服形成鲜明对比，圆滚滚的身材透着亲和力，高帽下的眼神充满善意，这种视觉表达精准传递了“美食即温暖”的创作理念。为了赶上此次香港书展，出版社的责编与策划团队加班加点，将原定于9月的出版计划提前，让这本与书展主题高度契合的作品得以同步亮相。两位作家的实践证明，地域美食经过文学转化，能成为跨越文化隔阂的情感桥梁。

　　将创作延伸到生活实践

　　将日常饮食转化为文学作品，需要创作者的匠心提炼，更离不开出版机构的专业赋能。宋诒瑞与李姗姗的分享，揭示了浸润了美食的儿童文学从构思到传播的完整生态链。

　　宋诒瑞以香港儿童文艺协会的实践为例，阐述饮食书写的教育价值。2021年协会推出的《香港百人童年》，收录了百余位文化人士的童年回忆，其中饮食故事占比超过三成，构成了香港社会变迁的味觉档案。她作为文字校对，对每个故事都反复品读：香港儿童文学作家何紫的女儿何紫薇难忘父亲带她吃的炸童子鸡——“蘸一点淮盐，那种简单的鲜美记了一辈子”；有人回忆母亲总把鸡肉让给孩子，自己只吃鸡爪、鸡翅，直到成年后带母亲下馆子，才懂得把最好的部分夹给母亲。

　　“这些故事不是简单的美食描写，而是藏着亲情、奋斗与成长”，宋诒瑞强调，出版机构应当主动挖掘这类民间记忆，通过精心编排让其产生教育意义。在她看来，每个孩子的家庭厨房都有值得书写的素材，“比如妈妈煮面时多放的那把青菜，奶奶特意留的那块排骨，都是可以燎原的创作星火”，出版社需要做的，就是搭建平台让这些星火汇聚成文学的火炬。

　　李姗姗则在创作中构建了“美食教育”的完整体系。她在100多所学校的公益互动中发现，当代儿童普遍存在“饮食认知断层”——会吃饭却不会做饭，能分辨口味却不知食材来源。这种观察促使她将烹饪技能融入童话创作，《锅碗瓢盆交响曲》中老黑教小黑切菜时强调“要切成均匀的小块”，实则是在传递专注力与条理性；《白雪树屋餐厅》里不同食材的搭配原则，暗含着对自然万物的认知教育。

　　李姗姗与出版社的合作充满创新火花，在文字表达上反复打磨，力求兼顾准确性与趣味性。描写泡菜坛时，既点明“坛沿水密封发酵”的科学原理，又用“咕嘟冒泡像在唱歌”的拟人化表达贴近儿童视角；讲述咸菜制作时，既说明“猪油能延长保质期”的实用知识，又通过“罐子见底就想家”的细节传递情感。这种平衡背后，是与编辑团队数十次的讨论修改，“有时候为了一个形容词，我们会争论半天，比如形容酸菜香气，最终用‘带着烟火气的酸’替代‘很香’，更具体也更有画面感”。

　　特别值得一提的是，李姗姗将文学创作延伸到生活实践。她曾在医院用故事帮助挑食的病童进食：把面条比作“捉病毒的绳子”，告诉孩子每吃一口就能“捆住一个病毒”。这种充满想象力的引导，让原本抗拒吃饭的孩子主动把面条吃完。“文学不只是写在纸上的文字，更要能解决现实问题。”李姗姗如是说道。

　　味道并不会消失，文字里的记忆永远鲜活。两位作家用文字生动证明——厨房是最温暖的教室，而餐桌是最生动的课本。当饮食文化与儿童文学相遇，在味蕾与笔尖的交响中，孕育出了跨越时空的精神滋养。