“毒”树一帜 且论“菇”事

　　在广袤的大自然，蘑菇是一类拥有再生力的自然资源，不但具有重要的生态价值，还具有重要的食用和药用价值。然而，有些蘑菇有毒，这些蘑菇被采食后会导致人中毒甚至死亡，我们把这类蘑菇统称毒蘑菇。

　　毒蘑菇中毒事件，在每年采蘑菇的季节都在上演。据统计，全球每年因毒蘑菇中毒死亡的人数超过5000人；2012—2023年，我国共报道了3229例毒蘑菇中毒事件，其中就有710个死亡案例，病死率高达21.99%！国家食品安全风险评估中心数据显示，2010—2022年我国发生在家庭的食源性疾病事件超过2万起，其中首要原因是采食毒蘑菇中毒。毒蘑菇中毒事件是全球面临的难题，关系到人类健康、关系到千家万户，尤其是偏远山区老百姓。

　　哪些蘑菇有毒？分布在哪些地方？什么季节出没？食用后会导致哪些中毒症状？如何有效治疗毒蘑菇中毒？要解决这些问题，除了认识毒蘑菇，还要系统地研究毒蘑菇的生长习性、毒性成分以及相应的解救措施等。

　　如何快速、准确地识别毒蘑菇是毒蘑菇中毒防治工作中的第一步，也是关键的一步。为了让人们更好地了解我国的毒蘑菇种类并预防中毒，吉林农业大学教授图力古尔、中国科学院昆明植物研究所杨祝良研究员、湖南师范大学教授陈作红、广东省科学院微生物研究所李泰辉研究员、中国疾病预防控制中心李海蛟研究员携手编著了《中国的毒蘑菇》（科学出版社）一书。

　　该书系统梳理了我国毒蘑菇研究历史与现状、种类及其生态地理分布、标本采集和处理、形态特征与鉴定、中毒症状类型及其毒性成分、中毒诊断与治疗要点等，图文并茂，集中展示了我国毒蘑菇51科126属509种（其中作者独立或参与命名的毒蘑菇新种106个）、毒性待确定的蘑菇26种，列述了我国分布待确定的毒蘑菇65种，可为毒蘑菇的快速识别、中毒预防与救治提供科学指导或参考。我国著名真菌学家、中国科学院院士庄文颖，中国疾病预防控制中心中毒控制首席专家孙承业研究员都很关心该书的撰写和出版，并欣然为该书题写序言。

　　该书的特色或价值总结如下。内容权威：该书由多年从事大型真菌（包括毒蘑菇）研究的主要科技工作者执笔；记载的毒蘑菇物种是作者在多年野外调查、中毒现场采样、民间寻访以及实验室研究过程中发现或命名的，仅少数物种根据文献资料载入；对一直以为有毒的“假毒蘑菇”和实际上我国没有分布的“黑户”进行了核实、厘清。内容丰富：该书收录的毒蘑菇来自全国各地并覆盖了我国所有不同生态区域，同时全面呈现毒蘑菇八大中毒类型；相较于同类书，该书所收录的毒蘑菇种类更多、更具代表性，中毒信息更全。可读性强：物种、分布、毒性同步展示，图文并茂，以简练的语言准确描述了毒蘑菇的形态特征，按照中毒类型进行归类方便读者查阅和辨别。读者广泛：该书既可作为普通读者的毒蘑菇科普读物，也可作为各级疾控部门防控毒蘑菇中毒的实用指导，还可作为大型真菌科研人员、爱好者的参考资料。

　　根据《中国毒蘑菇新修订名录》，我国拥有丰富的毒蘑菇物种资源（660种），如在蘑菇属、裸伞属等分布广泛的毒蘑菇重要类群中，还有不少有毒种类需进一步调查、研究；有些物种的毒性可能记载不够全面、研究不够深入，仍需进一步采集标本、检测和研究。

　　当然，毒蘑菇并非“一无是处”，除了生态价值，一些毒蘑菇中的鹅膏肽类毒素在临床研究中表现出抗肿瘤活性，裸盖菇素有望治疗重度抑郁症……相关研究也展现出毒蘑菇作为生物资源的特殊价值。

　　了解毒蘑菇的“菇”事，请打开《中国的毒蘑菇》。不认识的野生蘑菇，请谨慎采食！