水果之王说西瓜

　　西瓜是名副其实的“水果之王”，由于个头大、产量高、种植普遍、味道甘甜等因素，成为世界上销量最大、消费最多的水果。

　　西瓜又称水瓜、寒瓜、夏瓜，原产于非洲。早在4000年前，埃及人就大量种植西瓜，后来逐渐北移。最初由地中海沿岸传到北欧，后来再南下进入中东、印度等地。公元四五世纪时，又由西域传入中国，所以称之为“西瓜”。

　　西瓜性喜光照和炎热，对土壤环境的适应性较强，在沙土、黏土、酸性红黄土、沿海盐碱地均可栽培。但是，最适合在含盐量较低的土壤环境中生长，当土壤中的含盐量低于0.5％时，西瓜才能正常地生长和发育。同时，西瓜对土壤酸碱度的适应性也较强，在pH值5—7的范围内都能正常生长，但是在中性的土壤环境中更适合生长，如果土壤的酸性较强，就要施加石灰、草木灰等碱性的肥料进行适当中和……因此，通常情况下，西瓜长势较好的地方，其土壤环境也良好。

　　西瓜属葫芦科，是一种双子叶开花植物，瓜秧的形状像藤蔓，叶子呈羽毛状。结出的果实是假果，属于植物学家称为假浆果的一类。西瓜的形状多为椭圆球形，也有圆球形、卵形、圆筒形等多种形状。果实外皮光滑，多数呈翠绿、黄绿、墨绿色，也有少量黑色的外皮，上面通常有细网状或条状等花纹。果瓤大多数为红色，黄色次之，也有极少数果瓤为白色的“三白西瓜”（白皮、白瓤、白籽）。果瓤比较脆嫩，肉质分紧肉和沙瓤，甘甜多汁，含水量高，特别爽口，很适于在酷热的夏天消暑解渴。

　　清代诗人、著名学者、曾被嘉庆皇帝誉为“敏而好学可为文，授之以政无不达”的《四库全书》总编纂纪晓岚，在《咏西瓜》一诗中有“凉争冰雪甜争蜜，消得温暾倾诸茶”的形象描述。宋代民族英雄、著名爱国诗人文天祥也写过一首《西瓜吟》：“拔出金佩刀，斫破碧玉瓶，千点红樱桃，一团黄水晶。下咽顿消烟火气，入齿便有冰雪声。”把切瓜的动作、吃瓜的情景和消暑的效果描绘得栩栩如生，给人以如临其境的感觉。

　　西瓜的营养价值特别高。不含脂肪和胆固醇，含有大量的葡萄糖、苹果酸、果糖、蔗糖、膳食纤维、蛋白氨基酸、番茄素、胡萝卜素、丰富的维生素C等营养物质，以及钙、磷、钾、镁等矿物质，是一种富有营养、纯净、绿色、安全的食品，又是夏季重要的解暑果品。不仅瓜瓤的味道很好，瓜皮还可以凉拌、腌渍，制作蜜饯、果酱（西瓜酱）等加工品。其种子西瓜子的含油量高达50%，可以用来榨油、炒食，或者作为月饼等糕点的配料，在营养和味道上都属上等。

　　西瓜还具有很高的药用价值。西瓜性寒，味甘，入心、胃、膀胱经，具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦等方面的功效，对治疗肾炎、糖尿病和膀胱炎等疾病有辅助疗效，并能主治胸膈气壅、心闷不舒、口鼻生疮，同时具有防中暑、解酒毒等功效。饮酒后，适当地吃些西瓜，就能起到防醉、解酒的效果。西瓜中所含的糖和盐不仅能利尿，消除肾脏炎症，而且食用西瓜后尿量会明显增加，可以有效地减少胆色素的含量，并能使大便通畅，对于治疗黄疸病也具有一定的作用。民间谚语说：“夏日吃西瓜，药物不用抓”。这就说明西瓜防治疾病的范围很广，对人体健康很有补益。

　　西瓜中的蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，可以有效地增加肾炎病人的营养。西瓜子仁能清肺润肺、和中止渴、帮助消化，并能治疗吐血、久嗽。西瓜的籽壳可以治疗肠风下血和血痢。西瓜皮被中医称为“西瓜翠衣”，具有清热解暑、泻火除烦、降低血压等方面的作用，对贫血、咽喉干燥、唇裂，以及对膀胱炎、肝腹水都有一定的疗效，并且能用来治疗肾炎水肿、肝病黄疸、糖尿病。食用鲜嫩的瓜皮，还能增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽，使人变得更加年轻。饮用新鲜的西瓜汁，也具有类似的效果，使人的肌肤更加亮丽，充满活力。

　　西瓜虽然营养丰富，甘甜可口，但食用时特殊人群要有所节制。例如产妇的体质比较虚弱，从中医的角度来说，西瓜属寒性，吃得太多会导致体内过寒而损伤脾胃。肾功能有问题的病人也不要多吃西瓜，如果吃得太多，就会因摄入过多的水分，又不能及时排出，从而造成水分在体内储存过量，导致血容量增多，容易诱发急性心力衰竭。另外，由于西瓜含糖量很高，吃西瓜会导致血糖升高，糖尿病患者更要节制，以免加重病情，甚至会出现代谢紊乱而导致酸中毒。

　　隔皮猜瓜，历来被认为是很为难、没把握的事。在选购西瓜时，许多人最头疼的就是不知道怎样辨别生瓜和熟瓜。有些人买瓜时，只顾外表好看，回家切开后，才发现是生瓜，瓜没吃成，反而心生闲气，更添烦躁。看来，不仅是“人不可貌相”，买瓜也是这样。在这里，告诉朋友们一个简单的方法。可以一只手平托西瓜，另一只手轻轻地拍打，或者用食指和中指弹，声音清脆的一般为生瓜，声音沉闷的一般为熟瓜。

　　“世事洞明皆学问，人情练达即文章。”即使是种瓜、买瓜、吃瓜之类的小事，也能学到营养、药学、文学、人生等多方面有用的知识呢！

　　（作者系中华诗词学会会员）