咖香飘进书店 专业方能引流

　　继8月4日开启为期半个月的上海咖啡文化周，75家品牌书店联动“咖香书香在上海”。借着咖啡文化周的温度，上海再度领书业之先，发布了全国首个出版物发行行业咖啡专业服务标准。标准内容涵盖经营环境、设备设施、经营管理、卫生要求、服务人员条件、服务流程和服务礼仪规范、咖啡馆等级划分与等级评定、咖啡调配师岗位技能要求等，共23款170条细则。由此，笔者读出书店经营咖啡的两个联结要素――做专业和带流量。

　　一项调查显示，上海近两年新开书店中，有咖啡经营的占到84%。在书店中辟出咖啡经营区，既是对接时尚文化、打造社交场景的不二选项，也可借此补偿单纯售书难以支撑的运营压力。不论是老牌书店，还是新开书店，书店人必葆有情怀与匠心，慢工才能出细活儿，体现在咖啡经营上，不宜盲目追求人有我有。参照上海发布的这一标准，只有改善软硬件，内外兼修，才能使书店和咖啡磨合达到良好的状态，助力提升书店品牌形象，让咖啡为书店引流。

　　咖啡为书店引流非一日之功。在西方，咖啡馆文化已有几百年历史。近年来，咖啡业态在我国城市空间风生水起，也成为书店、影院等文化消费场景的标配。“书店+咖啡”，承载着读者对阅读和时尚生活的双重追求，依靠全自动咖啡机和速成技能，不可能一蹴而就。

　　来书店点一杯咖啡的读者有着怎样的需求？我们可以大致画个像。

　　比如在北京，大多数品牌实体书店都设有消费区，仅供购买咖啡、简餐的读者入座。这些读者中，一部分喜欢伴着咖香品读书中文字；还有一部分并不是来此阅读，而是用笔记本做自己的事，但可以想一想，他们为何不去比书店遍布更广的咖啡厅？不论是哪类读者，至少有两点共性，他们青睐书店和阅读的氛围，同时对咖啡口味和服务有所追求。以咖啡为流量入口，书店要想留住读者，首先要提供更具专业品质的咖啡服务，其次要善于从咖啡服务中挖掘转换潜力，引导阅读消费。

　　由此看来，咖啡与书店品牌一荣俱荣、相互成就。书店经营咖啡有了行业标准，既为当下“书店+咖啡”提供实操规范，更放眼“书店+”多元业态的健康发展。

　　近几年，总有品牌实体书店撤场引来读者叹息，一些网红书店身处探店打卡多、阅读消费难的尴尬。时闻唱衰之声，不会阻止为城市留住文化灯塔的执着。咖啡在“书店+”中有着最广泛的消费群，书店只有善用这个流量入口，用图书选品一样的专业标准，做好咖啡及其他周边产品，让书店与咖啡更好调配研磨，才能使“书店+”名副其实，提升阅读消费动力。