让咖啡文化为实体书店转型赋能

　　实体书店引进咖啡不应该是摆设和将就，而是应当像专业的咖啡店一样，做出品质，做出独特的味道，从而增加读者与书店的黏性。同时，书店加持咖啡文化，绝不能脱离了图书主业，把书店办成了咖啡馆。

　　据媒体报道，2022上海咖啡文化周“上演”一系列“节目”，其中，75家品牌书店成为咖啡与文化连接的亮丽风景线。在上海市书刊发行行业协会的组织下，75家品牌书店共举办近140场活动，同步推出咖啡主题新书单、展陈、销售，挖掘咖啡文化内涵，为打造“咖啡城市名片”加入阅读的力量。

　　笔者注意到，为了全力配合上海咖啡文化周，上海的实体书店真是拿出了独特的文化创意，让读者为之惊喜。如“旧时模样――上海咖啡广告图片展”在上海香港三联书店、艺术书坊、1925书局同时开展，让上海人拾回一点与咖啡有关的旧时记忆。同时，3家书店将举办6场与之相关的文化活动。上海市书刊发行行业协会还将发布《上海市出版物发行行业咖啡服务标准》，这是中国出版物发行行业首个咖啡专业服务标准。可以说，如此多的咖啡文化色彩纷呈，将有力地促进咖啡文化与出版文化的深度融合。书店的咖啡文化不同于一般咖啡馆的咖啡文化，因为书店的咖啡被深深赋予了文字背景。

　　去年由上海市书刊发行行业协会发布的《2021年上海主要实体书店咖啡经营项目调研报告》显示，咖啡经营已经成为新开书店的标配。在上海市近两年新开书店中，有咖啡经营的书店占84%，“书店+咖啡”成为新开书店的常态，是引流的重要一环。如今，借助这次咖啡文化周，咖啡文化再次发力，将为上海实体书店进一步探索咖啡文化的发展打下雄厚的基础。

　　应当说，眼下实体书店正在应对手机阅读、网络书店、电子书等带来的巨大挑战。在政策支持和市场需求的双推动下，实体书店迎来新一轮的转型与发展，逐渐形成“书店+咖啡+零售+讲座”等“书店+”新商业模式，这是值得欣喜的。但是，如果把咖啡仅仅当作一个经营道具，而不在书店的主业上做足文章，最终也会被读者所抛弃。书店引进咖啡后经营得当，让喜欢咖啡的人能够购买图书，让购买图书的人消费咖啡，能够产生互为补充、互相促进的良好效果。

　　笔者近期通过走访发现，京城新开的实体书店大部分都配有咖啡销售，然而这个搭配在有的书店并没有收获正面效果。比如，有的书店在不起眼的角落里放置咖啡自助机让读者自取，这样快速冲制的咖啡并无多少咖啡的味道。还有的书店，咖啡经营由自己的店员负责，不够专业也不够热情，冲制出来的咖啡味同嚼蜡，令人难以下咽。很显然，这样的咖啡加持无异于作茧自缚。

　　其实，实体书店引进咖啡不应该是摆设和将就，而是应当像专业的咖啡店一样，做出品质，做出独特的味道，从而增加读者与书店的黏性。有人说，能遇上一杯好咖啡是缘分，也是福气。而更多的时候，咖啡喝的是一种环境、一种心情，或是一种情怀。在书店与有品质的咖啡相遇，会增强阅读的渴望。

　　同时，书店加持咖啡文化，绝不能脱离了图书主业，把书店办成了咖啡馆。当书店仅有咖啡香而缺少书香时，也会逐渐丧失读者、丢掉市场。书店的咖啡、展览、讲座等，都要紧紧围绕所经营的图书主题来展开。

　　可以肯定的是，当书店有了值得称道的咖啡文化，有了值得读者光顾的精品书、专业书，顾客会越来越多。这样的书店一手托着商业，一手托着文化，正是读者所需要的文化加油站和休憩空间。