不止18道精彩

　　□本报记者 杨雯

　　新春佳节，有什么是一顿火锅解决不了的吗？

　　2月9日起，《沸腾吧火锅》第二季在腾讯视频“上桌”了，此后每周二12点更新3集。在这一季里，观众不仅可以吃到更多闻所未闻的火锅，还能继续感受一家家小店背后的人情冷暖、快意江湖。

　　设立分集主题是第二季与第一季最大的不同。在每个主题下面，拍摄了3种各自不同但又有共性的火锅，通过这3种火锅，从不同的角度去阐述它们相对应的主题。例如开篇前3集，是以“辣”为线索，成都串串香、云南铜瓢牛肉火锅、宁夏辣糊糊火锅轮番登场，不同品种的辣椒“椒香”辉映，红亮欲滴。

　　“这个灵感来源于我们在前期策划时的一次闲聊，吃火锅，辣还是不辣？要不要海鲜？这个食材配哪个最好吃？这其实算不算火锅？当我们把这些问题分门别类地放到一起时，突然发现，这就是我们一直在寻找的形式创新。”《沸腾吧火锅》第二季制作团队总导演许芝翔向《中国新闻出版广电报》记者介绍道。

　　火锅这道美食，可以说是美食纪录片的“常客”，在同类题材中，《沸腾吧火锅》第二季如何脱颖而出？“多！这或许是我们最吸引观众的地方。”许芝翔表示，第二季一共分为18集，也就是将集中展示18种火锅。不仅如此，“在每一集的结尾，我们还把在调研中了解到但没能入选正片的火锅进行了逐一展示，所以观众能够看到的远不止18种”。

　　选出这些火锅，可以说是一个漫长的过程。制作团队花了将近3个月时间，才最终敲定了现在方案。许芝翔介绍，在选择标准上，有两条是最重要的。其一，它是否符合分集主题的标准，例如是否是辣火锅，是否是经典的搭配组合型，是否有足够新奇的汤底。其二，尽量让这18集，能够覆盖到最广域的范围，让大江南北各具特色的火锅都能够在这一季中有所体现。

　　例如贵州臭酸火锅。第一次听到这个名字时，许芝翔下意识的反应就是，这个真的是吃的吗？在拍摄制作完这集之后，许芝翔发现，“无论是臭酸火锅还是牛瘪火锅，它们只是听起来不太友好，但当你真正去到当地，品尝这种火锅时，你就会发现它们拥有完全不同于常见火锅的别样魅力，它们是当地人的生存智慧。美食没有高低美丑之分，这是我们想通过臭酸火锅告诉大家的”。

　　当然，除了美食之外，《沸腾吧火锅》第二季也没有放弃对人物的观照，并力争能够在形式上有一些新意，比如通过剪辑将双人采访变成纪实片段。“我们希望观众在观看本片时，始终有一种欣赏冰山的态度，在看不见的水下，感受到一些美食之外的内容。”许芝翔说，“如果第三季启动，我希望能够带着大家去更远的地方，看到更缤纷多彩的火锅。”