用文化与医学视角看食物

　　装帧精美的《食物记——食海拾趣，人间百味》（福建科学技术出版社）摆在案上，打开书的第一页，就会被“作者简介”震撼到。一位毕业于上海第一医学院的现代医学专家，撰著、出版了多部专著，把中医药文化推向世界，被英国剑桥国际传记中心评价为“20世纪将中国医学史介绍到世界的突出贡献者”。他就是现年95岁的中华医学会医史学会原副主任委员、中国科学技术史学会理事、上海中医药大学医史博物馆馆长傅维康教授。

　　一位有医学专业背景、对中医药文化如此娴熟的专家，说到药食同源的各种食物，想必是信手拈来，娓娓道来。果不其然，《食物记——食海拾趣，人间百味》精选了较常见的120种食物，按照五谷杂粮、蔬菜、水果、坚果、干果、水产、肉类及乳制品、调味香料、饮品进行分类编排，用轻松漫谈的语言，配以丰富的插图，聊了每种食物的名称由来考证、食物考古发现、历史逸闻趣话、营养与药用价值、食用注意事项等。书中的每种食物都引经据典，寻根溯源，加上现代医学科学的解读，富有趣味性、可读性、实用性。

　　以开篇的“粥食”为例，其中就引用了中国古代多部著述有关“粥”的论述，包括《周书》记载“黄帝始烹谷为粥”以及唐代诗人白居易受皇帝赏赐“防风粥”的故事，北宋政治家、文学家范仲淹食粥故事，明代医家韩懋在《韩氏医通》中记述的食“粥”疗病，清代文学家、美食家袁枚《随园食单》等，由古及今讲述了“粥”这一大众食物的养生、保健、防疾、食疗等多种作用。读者可以从几乎天天见的普通食物“粥”中，领略文化的博大，也可体会作者的深厚学养。再看“荔枝”，开篇就是苏轼的“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”诗句，再配上宋代钱选的美画《荔枝图卷》。从“离支”“离枝”“丹荔”到“荔枝”的名字衍变，再到“妃子笑”等荔枝品种的多样；从荔枝“生津止渴、开胃止呃、补血滋体”的保健功效，到荔枝营养成分、“荔枝病”的防治，怎不令人对荔枝垂涎欲滴、心动行动呢？

　　《食物记——食海拾趣，人间百味》全书约35万字，文采奕奕，如一位老专家娓娓讲述食物的前世今生，勾画妙趣横生的美食世界。加上书中加配了大量精美动植物插图，插图多为经典古籍中白描原图或手绘彩图，古朴典雅，其中不乏名家名作、名画，如宋代画家韩祐的《螽斯绵瓞图》、明代画家陆治的《双鸡图》等。《食物记——食海拾趣，人间百味》不仅勾勒现代人的美食，更是美文、美图的文化盛宴。

　　“民以食为天”是句大家耳熟能详的古话，而在物产丰富、货源充足的当今，怎样吃才健康、长寿，才是句贴心话。《食物记——食海拾趣，人间百味》以翔实内容说出了吃出健康、吃出长寿的专业话语。