方便食品火爆 配套包装增量可观

　　□钟云飞

　　疫情发生后，方便面、速冻食品等方便食品遭消费者抢购。

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　　从宅家战疫，到复工返岗后的就餐，方便食品受到了前所未有的关注。疫情发生后，方便面、速冻食品等遭消费者抢购，方便食品成为千万百姓的生活必需品。方便食品应急、救灾战略储备物资的功能尽显，成为拉动中国食品业逆势上扬的重要力量。通过梳理康师傅、三全食品、国联水产等方便食品企业2021年财报中的包装使用量，可以看到，方便食品包装的增量市场究竟有多大。

　　方便食品企业贡献包装份额

　　后疫情时代，方便食品的消费需求恢复常态。在2020年高基数的背景下，2021年，康师傅、三全食品、国联水产、南方黑芝麻、双塔食品、惠发食品、海欣食品、西麦食品等8家方便食品企业的净利润均有所下滑。但其用于方便食品包装上的采购金额，有的却不降反增。

　　根据2021年年报，康师傅方便面事业收益为284.48亿元，同比下滑3.60%，但包装使用量却出现增加，达到138万吨。速冻食品商三全食品归股净利润为6.41亿元，其包装采购额在2021年增加了27.08%，达到6.1亿元。以预制菜品为主的餐饮食材商国联水产归股净利润虽出现亏损，但包装材料存货金额达到0.16亿元。南方黑芝麻在2021年也出现亏损情况，但包装采购仍然实现同比增长24.62%，达到1.67亿元。主产龙口粉丝的双塔食品当期利润下滑，但包装采购额达到1.96亿元。提供预制食材的惠发食品包装存货金额也有0.06亿元，而生产速冻鱼肉制品的海欣食品和冷食燕麦的西麦食品，包装采购金额则分别达到1.3亿元和1.5亿元。

　　一家方便食品企业的包装采购金额动辄上亿元，包装使用量更是上百万吨，可见方便食品企业每年对印刷包装行业的贡献真不少。对于方便食品来说，其包装既要能够保存和保护食品，同时还必须防止一些生物、化学、物理的外界环境对它的损害和影响，达到环境友好型。而在疫情推动下，面对这个庞大且迅猛的食品消费市场，方便食品包装增量可观。

　　安全包装成为核心技术方向

　　新冠肺炎疫情的暴发对方便食品的发展起到短期催化作用，而从整体来看，方便食品及其包装的市场增长，确由政策、经济、社会及技术环境共同促成。

　　国家政策与行业标准共同助力，方便食品行业进入良性增长通道。国务院发布多个方便食品相关政策，在食品安全、包装技术升级方面给出了指导性意见，奠定了方便食品包装行业良性竞争环境。同时，政府与行业共同出台多个新型方便食品规范，统一行业标准，加快行业稳健发展。

　　消费者可支配收入稳步上升，食品类消费支出仍为消费支出中最大占比项目。从统计数据来看，近5年中国消费者可支配收入持续走高。其中，食品烟酒类支出稳固上升，仍为消费支出中占比最高的项目，占整体居民消费支出20%左右。

　　居家烹饪饮食概念热度显著提升。疫情中，买菜及烹饪类APP搜索热度迎来爆发，居家烹饪场景需求急剧上升。新型方便速食以其烹煮便利及风味的平衡性成为一线抗疫工作人员的饮食优选。民用层面，新型速食品类同样在疫情期间有爆炸性增长。

　　包装技术提升兼顾便携及安全。在产品迭代中，安全包装技术及食材处理技术成为更为核心的关键方向，能够保障使用安全性、便利性以及食物风味级别。由于方便食品的迅猛发展，产品品类、场景越来越多，气调包装、铝箔容器等新包装、新技术不断涌现。

　　食乃民生问题。随着消费升级、Z世代消费习惯的改变，对方便食品的需求将会更大，要求更高，这将促进包装行业进一步增长。未来，方便食品包装将由硬包装逐步走向更轻、更环保的软包装。食品的复合包装膜将向多功能化和轻薄化的方向发展，生物基和可降解包装材料也将成为趋势，而材料的智能化将成为新时尚，更加迎合年轻人和不同场景的需求。

　　（作者系湖南工业大学包装与材料工程学院教授）