书画家出书聊“兰州面”

　　本报讯 书画家刘一正的《仰缶庐谈吃・兰州牛肉面与兰州浆水面》近日由中国商业出版社推出。

　　刘一正是北京书画家，师从沈鹏，数年前曾出版美食专著《仰缶庐谈吃》，一时成为食客按图索骥的指南。《仰缶庐谈吃・兰州牛肉面与兰州浆水面》，将作者在新冠肺炎疫情期间未出版的“谈吃”系列丛书手稿，单独整理出来有关兰州牛肉面和兰州浆水面的部分，合编成集出版。

　　该书从一碗地道兰州牛肉面的魂（面汤）入手，介绍了兰州对拉面独有的挑剔选材、严苛工艺，甚至辣子、白萝卜、青蒜等辅料的各自特点。其间，穿插了作者多年积累的关于做面吃面的各种掌故轶事。（张恩杰）